Tartelettes Framboises

Je vous propose aujourd'hui une recette ULTRA GOURMANDE de tartelettes aux framboises.

Cette tarte se compose d'une pâte à tarte basique, d'une crème pâtissière onctueuse, de framboises fraiches et d'un coulis de framboises ...

C'est partie pour la recette :

Pâte à tarte : - 150 grammes de farine T55

- 60 grammes de sucre

- 60 grammes de beurre

- 1 oeuf

- 2 cuillères d'eau

Dans le bol de votre robot (ou à la main si vous n'avez pas de robot) mélanger le beurre et la farine

Dans un autre récipient mélanger le sucre, les oeufs et l'eau

Incorporer la préparation dans le bol de votre robot avec le beurre et la farine.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule

couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur 15 minutes

Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière :

Recette Crème pâtissière :

400 grammes de lait

40 grammes de farine

3 oeufs

50 grammes de sucre

10 grammes de sucre vanillé

Si vous avez un Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol :

Cuire 7 minutes à 90°C vitesse 4

Si vous n'avez pas de robot pour préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait dans une casserole

Dans un bol battre les oeufs avec le sucre

Rajouter la farine

Verser le lait chaud sur le mélange

Remettre sur le feu, à feu doux

Continuer de mélanger pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse

Arrêter quand la préparation bouillonne

Réserver au frais pendant 1 heure pour que la crème refroidisse

Préparation des fonds de tarte :

Préchauffer le four à 180 °C

Etaler la pâte sur votre plan de travail

découper dans la pâte les fonds en fonction de vos moules

faire cuire pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson en fonction de votre four pour ne pas griller la pâte 😉

Laisser refroidir les fonds de tarte.

Une fois que fonds de tarte et crème pâtissière sont à bonne température,

remplir généreusement chaque fond de tarte

Recouvrir les tartes des framboises fraiches.

Dans une casserole, écraser une dizaine de framboise, rajouter 2 cuillères à café d'eau et 1 cuillère à café de sucre.

Mélanger jusqu'à obtenir un sirop assez épais.

Laisser refroidir, et recouvrir sur les framboises (environ 1/2 cuillère à café par tartelette).

Déguster !

Enfin, si vous y arrivez, moi j'ai pas eu le temps d'en manger une !