Pain aux graines

De tradition française nous avons toujours sur notre table du pain.

Plus aucun pain industriel ne trône sur ma table depuis des mois, je l'ai remplacé par du pain à l'épeautre, du pain au son ou autres en fonction de ce que j'ai dans les placards.

Malgré tout, l'IG de mon pain fait maison reste élevé.

L'une de mes "chic" amies me demande si je peux faire une recette de pain à IG bas qu'elle a trouvé sur le net.

Aussi tôt proposée, aussi tôt réalisée.

Je remercie cette chic copine de m'avoir fait connaître cette recette et par la même occasion la personne à l'origine de ce pain : Valérie Orsoni.

C'est une véritable trouvaille pour moi. Etant souvent en déplacement, il intègre totalement mes compositions de Lunch Box, et surtout, conservé au sec dans une serviette ce pain se conserve très très bien au moins 5 jours.

Voilà sans plus tarder la recette :

180 g poudre d’amande

120 ml lait amande nature

150 g d’amandes

20 ml d’huile d’olive

3 œufs

6 c. à soupe de pignons de pin

6 c. à soupe de graines de courge

5 c. à soupe de graines de chia

3 c. à soupe de graines de lin

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café bicarbonate de soude (alimentaire bien sûr)

1/2 c. à café de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les graines de courges, chia et lin dans un petit bol et réserver 2 cuillères à soupe pour la décoration.

Concasser grossièrement les amandes.

Ajouter le mélange de graines et mixer jusqu'à l’obtention de petits morceaux.

Ajouter les pignons et mixer à nouveau sans en faire de la poudre fine.

Ajouter le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger.

Incorporer la farine d’amande, et mélanger de nouveau.

Quand tous les ingrédients sont bien mélangés : ajouter les œufs, l’huile, le vinaigre et le lait d’amande.

Verser dans un plat à cake préalablement chemisé avec du papier cuisson (indispensable !)

Étaler la préparation dans le moule à l’aide d’une spatule puis, décorer avec les graines restantes.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 1 heure avant de démouler.

Comme j'avais pratiquement tout dans mon placard je me lance dans la recette. j'ai remplacé les graines de lin par du son d'avoine pour mon premier test (tout à fait concluant).

Verdict : EXCELLENT, compact, très facile à couper, croquant et surtout très rassasiant.

Il fait partie à compter d'aujourd'hui de mes habitudes dominicales.

Il peut également remplacer le pain pour vos toasts apéritifs.

A vous maintenant, Bon appétit !