Muffin Potimarron et Féta
Pourquoi consommer en respectant la saisonnalité ?
On le sait, des fraises en décembre.... Humm.... Comment dire.... Faut pas pousser !!!
Objectivement, c’est bon pour nous, pour notre planète, pour notre porte-monnaie aussi !
Et si de temps en temps on se dit que 4 mois de soupe aux choux ça fait beaucoup, c’est l’occasion de tester de nouvelles recettes faciles et délicieuses avec les mêmes aliments. Eh oui le potiron ne se mange pas uniquement en soupe, j’en fais même des madeleines qui sont à tomber !!!
Sans compter que notre ami le congelo, son petit frère le frigo, et leurs copains les bocaux nous permettent aussi de consommer des courgettes en hiver, des cerises à noël et des framboises à la St Valentin. Certes les qualités nutritives et gustatives sont moindres mais c’est mieux que rien.
Alors du coup qu’est-ce qu’elle nous offre de bon la nature en septembre ?
Pour ce mois-ci je vais mettre à l’honneur 3 fruits et 3 légumes.
Dans les légumes, je suis, vous l’aurez compris 😉, une inconditionnelle du Potiron et du potimarron, ensuite viennent le panais, que j’ai découvert grâce à mes producteurs locaux, et la patate douce.
Pour les fruits, septembre est le mois des figues, des pruneaux et des tomates qui ont bien pris le soleil cette année.
Le poti(mar)ron c'est "presque" toute ma vie. J'addddooooorrrre le potiron !
Sucré, salé, nature. comme base d'une recette, comme aliment "mystère" dans une recette. Il va avec tout !
Pour cette première recette de fin d'été avec les premiers potimarron du jardin, j'avais envie d'un petit muffin accompagné d'une belle salade verte et tomates cerises du jardin. Pour relever le goût du muffin rien de mieux qu'un peu de féta.
Recette pour 9 muffins :
400 grammes de potimarron
100 grammes de lait d’amande
50 grammes de farine d’orge mondé
3 œufs
50 grammes d'olives vertes ou noires ou les deux
3 ou 4 tomates séchées (conservées dans de l'huile) coupées en petits morceaux
2 CC d’huile d’olive
100 grammes de Féta émiettée
1 poignée de pignons de pin
Pour commencer, découper le potimarron, enlever les graines et la peau et faites le cuire à la vapeur ou dans un four. l'important est que la chair soit bien tendre mais pas imbibée d'eau.
petite astuce, la peau du potimarron se mange, donc si vous la nettoyez bien au préalable vous n'êtes pas obligé d'éplucher le légume.
Dans un récipient, verser le lait d'amande sur le potimarron et écraser le pour en faire une purée.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs, la farine, les morceaux de tomates séchées et l'huile d'olive. Incorporer la purée de potimarron, la Féta et les pignons de pin.
Enfourner dans des moules à muffin préalablement huilés (j'utilise de l'huile de coco sans odeur et sans goût) 45 minutes à 180°c.
Laisser refroidir et déguster. 😋
Pour moi l'avantage du muffin est de gérer les portions que je dévore, mais cette recette convient très bien en cake qu'on peut découper en petit cube une fois froid pour l'apéro, par exemple.
Quasi tous les jours je prépare ma petite lunch-box pour mon déjeuner.
J'accompagne ce muffin (bon ok 2 muffins) d'une salade tomate/œuf dur/choux frisé (choux kalé) et vinaigrette à la moutarde ancienne, d'un yaourt au soja avec quelques amandes et de raisins frais
