Comme un air de Proust

Le fruit du mois de Septembre : LA FIGUE.

Ce fruit est un délice on est d'accord.

J'adore son petit goût sucré et moelleux. Riche en fibre, elle a plein de bienfaits pour la santé.

Elle fait partie de ces fruits qui se mangent aussi bien avec du sucré ou du salé. Elle accompagne naturellement un fromage pour changer du raisin.

On peut aussi en faire une confiture pour accompagner une viande comme le canard.

Quand je pense à la figue je pense aux repas du dimanche midi, la fin d'un repas, le plateau de fromage de nos belles montagnes, chacun apportant dans son panier ses spécialités régionales et le tout faisant des repas mémorables ... Comme j'sais plus qui disait le bonheur se compte pas en lingot mais en petites monnaies ! (oui si je sais c'est une chanson de Bénabar 🎵).

J'achète au marché une cagette de figues bien fraîches, au passage j'en ai dégusté (englouti) une! ...

Arrivée à la maison, mon homme me dit qu'il n'est pas super fan des figues.... grrrr....

Qu'à cela ne tienne, je vais en faire une recette et tu vas voir s'il n'est pas fan ! non mais !

Par contre, moi je suis pas trop dessert. Je préfère le salé. C'est tentant de faire une tarte à la figue, mais si vraiment il n'aime pas, elle va me rester sur les bras, et je n'aime toujours pas gâcher...

Il me faut vite trouver une recette salée pour ne pas perdre ma récolte.

Dans mon frigo il me reste une moitié de potimarron (original😜) déjà cuite à la vapeur et un chèvre frais.

allons-y pour des madeleines !

L'avantage avec les madeleines c'est que vous pouvez faire toujours la même base et ensuite vous rajoutez les ingrédients que vous voulez. En fonction vous enlevez le sucre si vous voulez faire une recette salée.

Recettes pour 24 madeleines :

3 œufs

100 grammes farine d'orge mondé

150 grammes de potimarron

60 ml de lait d'amande sans sucre

60 grammes de purée d'amande blanche

4 figues

1 fromage frais de chèvre au goût assez prononcé pour ceux qui aiment

sel,

1 cuillère à soupe de Gomasio (mélange sel marin et sésame)* en option, j'en mets partout ...

1 poignée de pignon de pin (pour apporter un peu de croquant)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure

Il faut donc faire cuire le potimarron à la vapeur, enlever les graines et la peau si vous ne l'aimez pas. Moi je la laisse, au préalable je l'ai bien nettoyée avant de faire cuire le potimarron. Mélanger le ensuite au lait d'amande pour en faire une purée.

Dans un récipient mélanger les œufs, la farine, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive, le sel et si vous souhaitez rajouter d'autres épices. J'aime beaucoup le Gomasio, ça apporte un petit goût torréfié à mes préparations.

Incorporer la purée de potimarron, les figues coupées en petits morceaux, les pignons de pins et le fromage frais de chèvre que vous avez écrasé au préalable et mélanger le tout.

Laisser reposer le temps de monter le four à 200 °C.

Répartir votre préparation dans les moules à madeleines.

Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Ensuite baisser votre four à 180°C, sinon vous risquez de vous retrouver avec des madeleines un peu trop grillées sur le dessus et laisser encore 5 bonnes minutes au four. A surveiller en fin de cuisson pour les sortir au bon moment.

Laisser les refroidir car elles sont excellentes froides avec une salade avocat/tomate.