Cake noix de coco

Suis partie en quête d'un gâteau à IG bas et bon pour la santé sans oublier quand même de se faire plaisir!😜

Une envie de noix de coco (sûrement provoquée par l'énorme paquet de poudre de noix de coco acheté le matin même 🤔)

Il me restait aussi de la farine de coco.

Je ne la maîtrise encore pas très bien, mais pour un cake son côté "compacte " convient très bien.

Pour ne pas faire étouffe-chrétiens, il est aussi nécessaire d'aérer la préparation avec des oeufs montés en neige.

Voilà j'ai planté le décor maintenant place à la recette :

50 grammes de farine de coco

50 grammes de poudre d'amande

50 grammes de poudre de coco

6 œufs

100 ml de lait de coco

50 grammes de sucre de coco (pour un IG bas remplacé le sucre par de la Stévia 0)

80 grammes de chocolat noir 85%

1 sachet de levure.

Dans un récipient mélanger la farine, la poudre d'amande, la poudre de coco, le sucre et la levure. Ajouter le lait de coco et mélanger.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Mélanger la préparation avec les jaunes.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé si besoin.

Couper en morceaux le chocolat et les étaler sur la préparation ou au cœur du mélange si vous préférez le chocolat au milieu. Enfourner 30 minutes à 200 °C.

A la place du chocolat vous pouvez couper le cake une fois refroidi et déposer une couche de confiture de fraise.... 🍓🍓🍓🍓

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